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dc.contributor.advisor | Zapata Babío, José Carlos (dir.) |
dc.contributor.author | Mato Montero, Ariadna |
dc.date.accessioned | 2019-10-14T07:58:19Z |
dc.date.available | 2019-10-14T07:58:19Z |
dc.date.issued | 2019 |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10347/19890 |
dc.description.abstract | La presente Tesis Doctoral estudia, por primera vez, el proteoma y el fosfoproteoma de carnes de corte oscuro (DFD) procedentes del músculo longissimus thoracis (LT) de la raza bovina Rubia Gallega, afectado por el estrés pre-sacrificio (PSS), mediante la combinación de diferentes técnicas proteómicas. Los resultados revelaron la existencia de cambios en la abundancia y en el estatus de fosforilación de diversas proteínas del músculo LT de bovino, en respuesta al PSS. Las proteínas identificadas como isoformas de la cadena ligera y cadena ligera reguladora 2 de la miosina y distintas isoformas de la troponina, mostraron los cambios más importantes en respuesta al PSS, tanto en la abundancia como en el grado de fosforilación. Concretamente, dos isoformas de la cadena ligera reguladora 2 de la miosina (MYLPF) mostraron los cambios más intensos en la abundancia y en el estatus de fosforilación. Por tanto, estas proteínas parecen ser los biomarcadores más fiables de PSS, en la raza Rubia Gallega. |
dc.language.iso | spa |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
dc.subject | Bos taurus |
dc.subject | Carne DFD / DFD meat |
dc.subject | Proteoma de la carne / meat proteome |
dc.subject | Fosfoproteoma de la carne / meat fosfoproteome |
dc.subject.classification | Materias::Investigación::24 Ciencias de la vida::2401 Biología animal (zoología)::240108 Genética animal |
dc.subject.classification | Materias::Investigación::23 Química::2302 Bioquímica::230204 Genética bioquímica |
dc.title | Estudio de las alteraciones en el proteoma y fosfoproteoma de la carne de vacuno de baja calidad producida por el estrés pre-sacrificio |
dc.type | doctoral thesis |
dc.rights.accessRights | open access |
dc.contributor.affiliation | Universidade de Santiago de Compostela. Centro Internacional de Estudos de Doutoramento e Avanzados (CIEDUS) |
dc.contributor.affiliation | Universidade de Santiago de Compostela. Escola de Doutoramento Internacional en Ciencias e Tecnoloxía |
dc.contributor.affiliation | Universidade de Santiago de Compostela. Programa de Doutoramento en Biodiversidade e Conservación do Medio Natural |
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Área de Ciencias [947]